Recipe: Appetizing Spaghetto di Gragnano, aglio olio e peperoncino di Nicola Gronchi.

Spaghetto di Gragnano, aglio olio e peperoncino di Nicola Gronchi..

Spaghetto di Gragnano, aglio olio e peperoncino di Nicola Gronchi. You can cook Spaghetto di Gragnano, aglio olio e peperoncino di Nicola Gronchi. using 7 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Spaghetto di Gragnano, aglio olio e peperoncino di Nicola Gronchi.

  1. It's 360 gr of spaghetti.
  2. You need 26 of gamberi gobbetti.
  3. You need 3 of agli di nubia.
  4. It's 1 of peperoncino.
  5. Prepare qb of bottarga di muggine.
  6. You need 50 gr of olive nere.
  7. You need 50 gr of olive taggiasche.

Spaghetto di Gragnano, aglio olio e peperoncino di Nicola Gronchi. step by step

  1. Preparare con la metà dei gamberi, dei carpacci rotondi e abbattere a 18°C.
  2. Per la polvere di olive: stendere le olive su una placca di silpat e cuocere in forno a 60°C per 3 ore. Poi frullare e setacciare.
  3. In una padella rosolare l’aglio in camicia con un filo d’olio extravergine e il peperoncino. Una volta imbiondito l’aglio, togliere il tutto e aggiungere un mestolo di brodo di pesce con un pizzico di sale..
  4. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli e finire la cottura nella salsa ottenuta. Mantecare tutto con un filo d’olio, il resto dei gamberi tritati e la buccia di un limone..
  5. Impiattare lo spaghetto sopra il battuto di gamberi, aggiungere le polveri delle olive e grattuggiarvi sopra la bottarga di muggine..
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